Păsări

Care este structura oului - din ce constă

Păsările sunt organisme dioice. Masculii s-au împerecheat testicule, iar femeile - nepartite ovar. Canalele genitale se deschid în cloacă. fertilizare interior. După formarea fertilizării oul: un ou fertilizat, cu o cantitate mare de nutrienți, este acoperit cu ouă de protecție . Embrionul are forma unui disc situat pe suprafața gălbenușului. Celulele de ou (disc germinativ cu gălbenuș) sunt înconjurate de câteva cochilii de ou care îndeplinesc funcții de protecție. În mod direct, o înconjoară strat proteic. Efectuează o funcție protectoare și furnizează apă embrionului. Ea a compactat formatele de proteine ​​- corduri. Ei păstrează gălbenușul într-o poziție constantă - discul germinativ. Astfel, odată ce oul nu se întoarce, discul germinant va fi întotdeauna orientat spre sursa de căldură. Material din site-ul http://worldofschool.ru

Carcasa proteică este înconjurată de două membrane sub formă de peliculă sub formă de filme subțiri care protejează embrionul de agenții patogeni. La polul stupid al ouălor, ele diferă, formând o cameră de aer cu o rezervă de aer pentru embrion. Coaja protejează oul de deteriorarea mecanică. În plus, sărurile de calciu conținute în acesta sunt folosite de embrion pentru a construi scheletul. Schimbul de gaz are loc prin porii din cochilie. Deasupra coajă este o altă coajă subțire care protejează împotriva penetrării agenților patogeni.

La păsările care ouăază în cuiburi deschise, colorarea ouălor coincide deseori cu mediul înconjurător, ceea ce le face greu de observat. . Ouăle așezate în cuiburi închise sunt, de obicei, albe.

păsări- animale dioice, ele se caracterizează prin fertilizare internă, se înmulțesc prin ouă.

De ce un ou de găină are o structură atât de complexă?

Structura complexă a ouălor de pui datorită complexității dezvoltării intrauterine a embrionului. Condițiile create în oul de găină seamănă cu o copie simplificată și diminuată a mediului pentru dezvoltarea fătului de mamifere.

Oul de pui este un fel de capsulă care permite copilului să se formeze folosind căldura mamei.

Fiecare componentă îndeplinește funcții importante:

  • Coajă. Acesta este cel mai greu strat exterior al oului. Cea mai mare parte a compoziției sale este carbonatul de calciu. Învelișul protejează împotriva deteriorării mecanice și a efectelor dăunătoare ale mediului,
  • Lac de coajă. Există două dintre ele în ouă. Ele sunt situate aproape una de cealaltă și de coajă și acoperă proteina. Membranele licca se dispersează la capătul bont al oului și creează o cameră de aer. Ei au lăsat gazele și nu trece lichid prin ele,
  • Cord. Prin turnarea de proteine ​​pe o placă, puteți vedea corzi subțiri care se întind în sus și în jos de gălbenuș. Ele se aseamănă cu cordonul ombilical, dar du-te la baza oului, unde este localizată camera de aer. Chalazele permit gălbenușului să rămână în centrul ouălor,
  • Tufă de galbenă. Adiacente membranei celulei ouălor. Este principalul mediu nutritiv pentru creșterea și mișcarea celulelor embrionare în primele 60 de ore de incubare,
  • Gălbenuș. Componenta principală a ouălor de pui, care acumulează toți nutrienții necesari pentru embrion, aminoacizi, vitamine, minerale și oligoelemente,
  • Proteine. Se compune din patru facțiuni. Cel mai subțire strat de proteină gradină, cel mai apropiat de gălbenuș, conține chalazele care dețin gălbenușul în centru. Este înconjurată de un strat gros de proteină lichidă, pe care germinalul are nevoie la începutul dezvoltării. Punga de proteine ​​(proteina densa exterioara) hrănește viitoarea pui în timpul celei de-a doua perioade de dezvoltare embrionară, protejează gălbenușul și corpul de contactul cu coaja,
  • Discul germinal. Privind atent la ou, arată o specie de culoare roșie sau portocalie închisă. Acesta este discul (cicatricea) în care embrionul se dezvoltă după fertilizare. Acesta este întotdeauna localizat pe partea de sus, care permite germenilor să se încălzească sub pui sau în incubator,
  • Camera de aer. Situat la capătul bont al oului, unde proteina, care se îndepărtează de coajă, creează spațiu gol. Datorită camerei de aer, bebelușul utilizează alimentarea cu oxigen până când se scoate,
  • Cuticule. Formată după dezvoltarea ouălor din cloaca, nu permite gaze și umiditate, protejează împotriva infecțiilor. Dacă cuticula este deteriorată, durata de păstrare a ouălor este mult redusă.

De ce este structura Pământului comparată cu un ou fiert de pui

Deseori structura plantei noastre și a ouălor fierte se numește asemănătoare. Asta pentru că învelișul alb, gălbenușul și oul poate fi comparat cu miezul, mantaua și crusta planetei. Și Pământul, ca și oul, nu este rotund.

Dar o astfel de comparație nu este în întregime corectă. Dacă reduceți globul la dimensiunea unui ou, atunci se dovedește că oamenii trăiesc pe o coajă foarte subțire, care este mai fragilă decât oul. Și sub ea, masa roșie se încălzește - magma, în timp ce sub coaja ouălor unei găini începe viața puii.

Suprafața ouălor este tare și netedă, iar suprafața planetei este ușoară, iar cea mai mare parte este sub apă. Ele diferă în formă - Pământul este mai mult ca o minge sau o sferă.

habitat

Păsările trăiesc în toate regiunile planetei noastre, inclusiv în zone îndepărtate din Antarctica.

În prezent, oamenii de știință numără 10.640 specii de păsări și aproape de două ori numărul subspecii lor. Multe dintre ele nu au fost studiate până acum, inclusiv structura lor.

În plus, în colțurile îndepărtate ale planetei noastre, sunt încă găsite specii necunoscute de păsări. Studiul care este dificil datorită îndepărtării habitatului lor. Păsările sunt perfect adaptate habitatului lor.

Există pământ și păsări de apă. Structura unor specii de păsări este ușor diferită de structura rudelor. În plus, există specii fără zbor. Cele mai faimoase dintre ele sunt struții și pinguini. În ciuda faptului că structura corpului acestor păsări nu le permite să se ridice în aer, ele sunt perfect adaptate mediului lor.

De exemplu, pinguinii înot și se scufundă perfect, iar struții sunt alergători de neegalat. Păsările sunt importante în viața umană. Carnea și ouăle din păsările domestice reprezintă o sursă de proteine ​​și constituie o parte semnificativă a dietei umane.

Structura externă

Corpul păsărilor are o formă raționalizată și este acoperit cu pene. Majoritatea păsărilor au un schelet ușor și foarte durabil. Luminozitatea oaselor pasarilor este realizata datorita structurii lor tubulare speciale. Fiecare os are o cavitate plină de aer.

Coloana vertebrală a păsărilor are cinci secțiuni:

Exact aceeași structură a coloanei vertebrale au toate mamiferele. Cu toate acestea, spre deosebire de acestea, coloana vertebrală a păsărilor este practic imobiliară, cu excepția regiunii cervicale. Pălțile anterioare ale păsărilor s-au transformat în aripi. Și au păstrat toate oasele mamiferelor. Extremitatea păsării constă în oasele umărului, cotului și razei. Cu toate acestea, păsările au doar trei degete.

Mușchii pectorali sunt cel mai bine dezvoltați. Membrele posterioare sunt foarte puternice și musculare. Acest lucru face posibilă o pornire bună de la sol în timpul decolării. Cele mai dezvoltate mușchi de picioare din păsările care nu zboară.

Structura internă

În comparație cu alte animale sălbatice cu sânge cald, păsările au un sistem respirator foarte neobișnuit. Plămânii sunt foarte mici. Bronzii sunt conectați la un număr mare de sacuri de aer care protejează organele interne ale păsării de supraîncălzire.

Temperatura corpului păsărilor variază de la 38-44 grade Celsius. Când temperatura ambiantă scade, acestea nu hibernează, ci fac zboruri lungi în țări calde. Structura internă a păsărilor le face mai adaptate la zbor. Deci nu au vezică, iar rectul este foarte scurt. Organele de excreție sunt o pereche de fasole în formă de rinichi.

Structura craniului de păsări seamănă cel mai mult cu structura craniului șopârlelor și șerpilor. În același timp, craniul este foarte ușor, cu prize mari de ochi și cutie de creier. În plus, toate păsările au un cioc. Păsările au o vedere și o auzire excelentă, care îi ajută să navigheze în spațiu.

Structura inimii păsărilor

Ca toate celelalte creaturi vii de pe planeta noastră, inima este organul central al circulației sângelui la păsări. Structura inimii păsărilor în mare parte repetă structura acestui organ în alte animale. Inima are forma unui con rotund și constă din două atriuri și două ventricule.

Funcția principală a inimii este de a asigura circulația sângelui prin vasele și arterele păsărilor. Sânge arterial trece prin jumătatea stângă a inimii și sângele venos curge prin jumătatea dreaptă a inimii. Sângele circulă într-un circuit închis. La toate păsările, inima este puțin mai mult spre dreapta decât la mamifere. Lucrarea ritmică a inimii este responsabilă pentru sistemul neuromuscular prezent în el.

Structura ouălor de pasăre

Oul pasărelor este oval.

  1. gălbenuș
  2. proteine,
  3. sub coajă,
  4. coajă.

Gălbenușul este în formă de minge și ocupă aproape 1,3 ori greutatea întregului ou. Gămălia este 30% grăsime și 17% proteină. Restul volumului său este apă. În gălbenușurile de păsări există multe vitamine, minerale și oligoelemente. Cum ar fi: potasiu, calciu, fosfor, fier, sulf.

Proteina din ouă a păsărilor este de 89% apă. În plus, are 10% proteine ​​și cantitatea minimă de carbohidrați (doar 1%). Proteina conține aceleași substanțe ca și gălbenușul. Diferențe numai în proporțiile acestor substanțe. În plus, proteina este complet lipsită de grăsime.

Ouăle de struți, pinguini și păsări mari de pradă sunt cele mai dense în cochilii lor. Suprafața ouălor este pătrunsă de porii prin care respira embrionul. Un ou proaspăt pus este acoperit cu un strat subțire de mucus, care facilitează trecerea oului de la oviduct la exterior.

Pen structura

Păsările au mai multe specii de pene. Fiecare dintre ele își îndeplinește funcțiile inerente. Păsările zburătoare au pene de contur, zbor și coadă. În plus, toate păsările au rolul de a-și încălzi substratul.

Pene sunt foarte importante pentru păsări și îi ajută să rămână în aer. Pene de coada sunt atașate la coadă și ajută la transformarea în aer. Pene de zbor formează planul aripilor.

Reproducerea ca organe reproductive la păsări este testicul la masculi și ovare la femele care au doar un singur ovar. Embrionul se dezvoltă în oul fertilizat, care este împins de oviduct, după care pasărea incubează ouăle, încălzindu-le cu căldura.

Păsările au mulți inamici. În plus față de oameni, majoritatea mamiferelor predate sunt dușmani ai păsărilor, dintre care mulți se hrănesc cu ouă și cu carne de pasăre. În plus, păsările de pradă ucid adesea indivizi din subspecii mai mici.

Distruge cuiburile și mănâncă pui. În plus, reptilele mari și unele păsări vânate de păsări vânate. Cu toate acestea, în ciuda unui număr atât de mare de inamici, numărul de păsări nu scade.

speranţa de viață

Cele mai lungi păsări mari vii cu fertilitate redusă și un ciclu de dezvoltare lung. Durata maximă a păsărilor mici, vrăbii, țâțe, înghițite) nu depășește 7-8 ani. Cu toate acestea, pentru a atinge o astfel de bătrânețe în sălbăticie nu este toată lumea poate. Multe păsări mor la o vârstă fragedă. A deveni victimă a diferitelor pradă.

Viața păsărilor mari este comparabilă cu speranța de viață a mamiferelor mari și a oamenilor. De exemplu, o struț poate trăi 45-50 de ani, și un vultur până la 70-80 de ani. Cele mai lungi păsări din captivitate trăiesc. Acolo unde sunt protejați de o varietate de factori adversi care scurtează viața triburilor lor.

Fapte interesante

  1. Rezistența și adaptabilitatea păsărilor nu sunt egale.
  2. În timpul perioadelor de migrație, aceștia pot efectua zboruri pe mai multe zile cu restul și mâncarea puțin sau deloc.
  3. La fel de greu și nu de păsări care zboară. De exemplu, pinguinii patagonieni fac înotați 2-3 săptămâni. Depășind în acest timp distanța este de 1200-1500 km.
  4. Printre păsările care zboară, cea mai mare viteză a loviturilor. Sunt capabili să atingă viteze de 100-115 km / h

Structura detaliată a ouălor de pui

Cochilia acoperă exteriorul oului și este importantă pentru că își menține integritatea fizică și este o barieră bacteriologică. Constă în principal dintr-o matrice de calciu cu o impuritate organică, adică calciul este cel mai reprezentativ și element important în coajă. De asemenea, conține alte minerale și oligoelemente, deși cu o concentrație mai scăzută:

Structura cochiliei este după cum urmează: este permeabilă cu multe pori care formează tunelurile dintre cristalele de minerale. Aceste tuneluri asigură schimbul de gaz între interiorul oului și atmosfera exterioară. Numarul de pori variaza de la 7000 la 15000. O concentratie mare de pori se gaseste in partea inferioara obtuza a produsului, unde camera de gaz este situata sub cochilie.

Culoarea carcasei poate fi albă sau maro, în funcție de rasa de găini, de concentrația de pigmenți, numită porfirină, și situată în matricea de calciu a cochiliei. Acești pigmenți nu afectează calitatea și proprietățile nutriționale ale produsului. Diferitele nuanțe ale culorii coșului depind, de asemenea, de starea individuală a fiecărui pui. Tipul sistemului de hrănire a alimentelor și a cărnii nu afectează culoarea carcasei și nici intensitatea acestei culori.

Calitatea și rezistența cochiliei depind în principal de metabolismul mineral al puiului și, în consecință, de alimentația adecvată a acestuia. Alți factori care afectează rezistența cochiliei sunt după cum urmează:

  • genetica,
  • condițiile sanitare ale păsărilor,
  • temperatura ambiantă

Întreaga suprafață a cochiliei, inclusiv porii, este acoperită cu un film special - cuticul organiccare constă în principal din proteine ​​(90%) și o cantitate mică de lipide și hidrocarburi. Principala funcție a cuticulei este de a închide porii și de a forma astfel o barieră fizică împotriva intrării microorganismelor în ele. Cuticula evită, de asemenea, pierderea mare de apă în timpul evaporării și oferă produsului un aspect strălucitor. După ce puiul a pus un ou, acest film este umed, apoi se usucă și se degradează treptat. După 2-4 zile, cuticula dispare complet.dacă produsul este spălat sau șlefuit, filmul dispare înainte de această perioadă.

Două membrane acoperiți cochilia din interior, se numesc nanticorice interioare și exterioare. Ambele protejează proteina și contracarează penetrarea bacteriilor în ea.

Când un pui poartă un ou, membranele din acesta sunt conectate ferm una cu cealaltă. Uneori după apariția oului, datorită scăderii volumului său intern în timpul răcirii (temperatura corpului puiului este de 39 ºC și egală cu temperatura ouălui proaspăt), aerul din atmosferă pătrunde în polul gros al produsului, deoarece partea inferioară a cochiliei conține numărul maxim de pori. În această zonă inferioară de ouă de pui, membranele ca urmare a acestui proces sunt separate și formează camera de gaz.

Membrana interioară are structura fibroasă finăși constă din keratină. În prezența lizozimului în matricea de proteine, membrana încetinește penetrarea unor tipuri de microorganisme în produs și previne penetrarea altora. Membrana exterioară este mai poroasă decât membrana interioară și servește ca punct de atașare a cochiliei la restul oului. Ambele membrane formează, în jurul părții comestibile a produsului, izumul, care face parte din oviduct, care este situat între coaja de ouă, care, după cum sugerează și numele, este locul de formare a cochiliei.

Pe măsură ce produsul își pierde prospețimea, pierde, de asemenea, apă evaporând prin porii din carcasă, ca urmare, camera de gaz la polul inferior crește în volum. Produs stocat la temperaturi ridicate, îmbătrânind mai repede. Înălțimea camerei de aer din ou este unul dintre semnele principale ale prospețimii sale și, prin urmare, calitatea, indiferent de numărul de zile trecute după apariția produsului. Produsul din categoria A trebuie să aibă camera de aer cu o înălțime mai mică de 6 mm.

Integritatea și puritatea cochiliei sunt factori care determină dacă un ou este potrivit pentru consumul uman ca proaspăt sau necorespunzător. Când coaja este murdară sau deteriorată, este posibil ca organismele să fi pătruns în centrul produsului.

Din acest motiv, produsul, a cărui cochilie este murdară, are crăpături și alte semne de încălcare a integrității sale, nu poate fi furnizat spre vânzare.

Se crede pe scară largă că mancarea măcinată zdrobită vă va permite să utilizați o cantitate mare de calciu conținută în ea. Cu toate acestea, starea chimică în care calciul este în cochilie face imposibil ca acesta să fie absorbit de corpul nostru.

După cum sa menționat mai sus, proteina din ouă constă din două părți distincte: vâscoase și curente.

Partea vâscoasă a proteinei înconjoară gălbenușul și este principala sursă de riboflavină și proteine ​​din ouă. Partea mai puțin vâscoasă sau fluidă a proteinei este mai aproape de coajă. Când coajați un ou proaspăt din coajă, puteți vedea clar diferența dintre aceste două părți, deoarece gălbenușul, înconjurat de o proteină vâscoasă, plutește în centrul său. Pe măsură ce oul își pierde prospețimea, proteina vâscoasă își pierde textura și, eventual, se îmbină cu partea lichidă.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Bogăția aminoacizilor esențiali ai proteinelor din proteinele din ou și combinația lor armonioasă au condus la utilizarea standardului de proteine ​​din ou, cu care se compară și se evaluează calitatea proteinelor altor nutrienți. În bucătărie, ovalbumina este interesantă în prepararea multor feluri de mâncare datorită structurii sale gelatinoase, pe care le obține după expunerea la căldură. Proteinele conțin mai mult de jumătate din toate proteinele ouălor și sunt, de asemenea, bogate în lipide. Vitamina B2 se găsește în proteine ​​în cantități mai mari decât în ​​gălbenuș.

Proteina este transparentă, totuși, în unele cazuri, pot apărea în ea nori "albici", care nu implică nici o problemă pentru utilizarea ei ca produs alimentar și sunt asociate numai cu prospețimea oului.

Gâtul gălbenuit nu plutește liber în albusul ou, este ținut pe ambele părți prin firuri de proteine ​​țesute, care sunt conectate la polii prin cele două capete.

Gâtul gălbenuș este partea centrală gălbuie a oului, care este înconjurată de o membrană care îl separă de proteine ​​și asigură forma gălbenușului în sine. Când această membrană se rupe, gălbenușul curge și se amestecă cu proteina.

În gălbenuș sunt principalele vitamine, lipide și minerale ale ouălui, deci din punct de vedere nutrițional, aceasta este partea cea mai valoroasă. Conținutul de apă din gălbenuș este de aproximativ 50%.

Partea solidă sau uscată a gălbenușului este împărțită în egală măsură între proteine ​​și lipide, lăsând o mică parte din vitamine, minerale și carotenoide. Acestea din urmă sunt responsabile pentru culoarea galbenă a gălbenușului, care poate avea culori diferite și nuanțe în funcție de hrana păsărilor și au proprietăți antioxidante. Rețineți că culoarea gălbenușului este de interes comercial.

În interiorul gălbenușului există un disc germinant, un mic disc transparent, unde începe diviziunea celulară embrionară în cazul unui ou fertilizat.

În cazuri rare, puteți găsi ouă cu două gălbenușuri. Această situație este posibilă atunci când un pui produce două ouă în loc de unul în procesul de ovulație. Această situație este adesea observată la începutul ouatului, când puiul începe să se miște.

Petele roșiatice sau maronii care apar uneori în interiorul oului nu trebuie confundate cu dezvoltarea embrionului. Aceste pete sunt celule epiteliale ale oviductului, care se separă de acesta în timpul formării ouălor. Aceste celule nu prezintă probleme în utilizarea produsului în alimente și pot fi ușor îndepărtate cu vârful unui cuț curat. La ambalarea unui produs, dacă aceste pete sunt vizibile în lumina transmisă a unei camere speciale, atunci un astfel de ou nu mai este considerat ca aparținând categoriei de calitate A.

Vizionați videoclipul: Parul Creste cu SCORTISOARA Cc Eng, Ro (Noiembrie 2019).

Загрузка...
zoo-club-org